2007年11月17日

読売新聞

法律や国の基準などで１食あたりの食品構成モデルが定められている学校給食について、東京都足立区は国の基準を離れ、来年度から独自の基準作りに取り組むことを決めた。

区内の学校で年30万本以上の牛乳が捨てられるなど、大量の食べ残しが出る現状に、「自由な発想で子供がおいしく食べられる献立を」と思い立ったという。文部科学省は「基準を守ってもらえないのは遺憾」と難色を示しており、専門家の間でも賛否が分かれている。

文科省は、学校給食実施基準の中で児童・生徒１人が１食で摂取すべき熱量やカルシウムなどの栄養 所要量を定めているほか、その栄養をどのような食品からとるべきかという目安を標準食品構成表で明示。

８〜９歳の児童の場合、１食で牛乳２０６グラム、米４８グラム、小麦２３グラム、豆製品２０グラム、魚介類１６グラム、小魚類３グラム――など２５食品について摂取量を記載している。

特に牛乳は、学校給食法施行規則で「ミルク」があるものを給食と定義しており、「牛乳なしの献立は認めない」（学校健康教育課）という姿勢だ。

これに対し、足立区では、今年中にも区内の６小中学校をモデル校に指定し、来年４月から１年間、国の基準にとらわれない独自メニューの給食を提供する方針。食べ残し量を調べたり、子供や保護者にアンケートを実施したりして、その結果をもとに区独自の食品構成表を作るという。

きっかけは、昨年度、区内の全１０９小中学校を対象に行った調査。年間で３０万３１２２パックの牛乳が廃棄されたほか、約６３６トンの残菜も出ていた。

「なぜ食べ残しが多いのか」と、給食の献立作りを担当している栄養士から話を聞くなどしたところ、国の基準に縛られ、数字合わせに汲々となっている現状が浮かび上がったという。

☆個人的には、いいんではないかなーと思うんですけどね。「牛乳なしの献立は認めない」というほうがよほど変かと。


なかなか良い記事がありました。以下、「食育プロデュース委員会」をご参照ください。